酸黄瓜(水果黄瓜)
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最近早餐吃的是自己做的全麦吐司,突然很想试试放点那种酸黄瓜,正好团了5斤水果黄瓜,那就动手试试做吧。
黄瓜(水果黄瓜) | 4根(约510克) |
小茴香 | 1克 |
香叶 | 1片 |
黑胡椒 | 2粒 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
香菜籽 | 1克 |
洋葱 | 1/5个 |
盐 | 12克 |
糖 | 20克 |
白醋 | 20克 |
纯净水 | 375克 |
芥末籽(黄芥末) | 5克(3克) |
白酒 | 10克 |
水果黄瓜洗净晾干。
从左到右,依次是黑胡椒,小茴香,香叶,八角,香菜籽(买错了,以为是芥末籽),还有花椒忘记拍进去了。
没有芥末籽,最后放的是黄芥末。
将黄瓜切段,放进玻璃瓶。锅里放除芥末酱和白酒的所有材料,烧开,趁热浇进玻璃瓶,我这样的用量正好可以没过黄瓜。然后放芥末酱摇晃均匀,再倒白酒,盖好盖子,倒置放晾。
放至常温,把玻璃瓶正放。此时黄瓜已经有点变色了。室温(低于30度)放一天,然后放冰箱冷藏五天,就可以食用了。
吐司芝士片培根酸黄瓜,齐活了!
做的当天放了以为的芥末籽,实际是香菜籽,为了不影响风味,用黄芥末酱补救了一下。隔二天放了某宝下单的芥末籽,成品那个味道一下子就出来了!
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