白菜猪肉锅贴
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全家人都很爱吃锅贴,会做各样口味的冻在冰箱里,早晨煎一点吃,方便又满足!😋
这次和家里的小朋友一起做的,因为非常简单,可以让小朋友一起参与哦!有几张照片还是小朋友帮忙拍的,这次做的是白菜猪肉馅,一般还会做胡萝卜牛肉馅,芹菜猪肉馅和虾仁猪肉馅儿,换着吃😁
用料
醋 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜 | 3片 |
白糖 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
葱 | 若干根 |
大蒜 | 3瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
猪肉 | 250克 |
白菜 | 4片 |
白菜猪肉锅贴的做法
先准备一碗葱姜水,我家小朋友不喜欢吃到葱和姜蒜(我自己也是🤦♀️),所以我一般会先准备一碗葱姜水:小葱切碎,生姜切小粒,蒜切小粒,越小味道越容易出来,切好后放入半碗凉水,静置十五分钟以上。
猪肉半斤到一之间都可以,肥瘦大概3:7是最好吃的,剁成肉馅。或者用料理机打成肉馅(我是派了他爹这个人肉料理机剁的😜)。白菜叶洗干净后切成小丁,撒点盐让他出水。(这步没拍……)
剁好的肉馅加入生抽,老抽,盐,糖,料酒,蚝油和一个鸡蛋后拌匀,一直搅拌(顺一个方向),直到上劲(会变得有点黏稠)。然后开始加生姜水(除去葱姜蒜后的水),每次加一勺,搅到完全吸收,再加一勺,再搅,加个5.6次以后肉馅会软软的吸饱了水(如果不介意葱姜的可以直接加葱姜蒜,但是不能省略加水这一步)。刚加了盐的白菜叶丁这时候肯定出水了,滤去水分后加入到肉馅中搅匀,我们的馅儿就做好啦!
接下来准备开包啦!这次用的买来的饺子皮,圆圆厚厚的很适合包锅贴。先把馅儿放上(不要太多,太多不一定好吃),用水把边上一圈沾湿,拎起两头,再把另外两边封上。不知道该怎么解释……下次录个小视频吧😂
包好以后是这个样子滴!
平底锅热油,我用的不粘锅,如果铁锅记得烧热一点,照样可以煎出好吃好看的锅贴!
油烧热后转中小火,依次放入锅贴,不用怕,就用手放好了,不会炸。煎个2分钟左右看看底部,如果焦黄了准备加水,如果还没有焦黄就继续煎一会儿。
底部煎黄后倒入大半碗热水,不要太多,等下烧不干😂盖上锅盖,中火煮。快没有水的时候(一般煮5-7分钟左右,如果水大后期就大火收一下汁)撒上黑芝麻,盖上盖子,大火半分钟后关火,再闷2分钟左右。
出锅啦~香香脆脆哟~可惜没拍底部,底部黄黄的非常好看~
小贴士
1.葱姜水专治不吃葱姜蒜的,谁没个挑食的东西呢~
2.对肉馅儿味道咸淡不好掌握的可以先用微波炉转一两分钟尝尝味道。
3.肉馅加水一定要慢慢分次加,心急调不出好馅儿哈!
4.吃的时候记得沾醋,那才是精华,就噶!
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