菜式
家常菜 快手菜 下饭菜 下酒菜 宴客菜 创意菜 懒人菜 素菜 凉菜 菜谱 大鱼大肉 懒人食谱 菜谱视频
特色食品
酱 小吃 零食 沙拉 寿司 蒸蛋 月饼 汤圆 素食 沙拉凉菜 小吃零食
特殊场合
早餐食谱 下午茶食谱 夜宵食谱 宴客食谱 野餐食谱 便当食谱 宿舍食谱 冬至食谱 年夜饭食谱 元宵节食谱 情人节食谱 端午节食谱 复活节食谱 感恩节食谱 万圣节食谱
烘焙食谱
派 塔 面包 饼干 披萨 泡芙 烘焙 蛋挞 烘培 蛋糕 芝士蛋糕 纸杯蛋糕 三明治
甜品饮品
布丁 冷饮 果酱 糖水 甜品 冰淇淋 酒 咖啡 豆浆 果汁 奶茶 饮品
主食
饭 炒饭 饭团 焗饭 焖饭 盖浇饭 煲仔饭 面 炒面 面条 馄饨 饺子 馒头 包子 面食 饼 粥
烹调方法
煎 焖 卤 蒸 红烧 干锅 火锅 免烤
烹饪口味
鱼香食谱 糖醋食谱 酸甜食谱 蒜香食谱 咖喱食谱 奶香食谱 清淡食谱 五香食谱 孜然食谱
烹饪器具
烤箱食谱 砂锅食谱 冰箱食谱 电饼铛食谱 电饭煲食谱 高压锅食谱 平底锅食谱 微波炉食谱 塔吉锅食谱 豆浆机食谱 榨汁机食谱 面包机食谱 打蛋器食谱 料理机食谱 电炖锅食谱 空气炸锅食谱 电蒸锅食谱 电火锅食谱 破壁机食谱 厨师机食谱 酸奶机食谱 厨具食谱 电磁炉食谱
自制美食
食材 烹饪方法 减肥食谱 补血食谱 儿童食谱 老人食谱 孕妇食谱 韩式料理 日式料理 西餐 必胜客 麦当劳 肯德基 自制宠物食品 自制酱 自制面条 自制糖果

【白菜猪肉虾皮锅贴】

来源：菜肴屋  本文已影响1.8W人 

「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图

最近做的好吃的里，最适合摆摊的大概就是锅贴了！

上面的面皮蒸得软嫩，下面的面皮煎得金黄焦脆，里面的馅儿肉汁满口，再配上一碗酸辣爽口的醋汁儿！

用料  

七瘦三肥的猪肉馅
大白菜
虾皮
鸡蛋
生姜
大葱
小葱
黑芝麻
油
盐
蚝油
生抽
料酒
白胡椒粉
花椒
八角

【白菜猪肉虾皮锅贴】的做法  

  1. 把大葱、生姜切碎

  2. 把白菜切碎
    多放些盐
    拌匀
    腌制30分钟左右
    用清水淘洗几遍
    用力挤干水分

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第2张

  3. 把白菜、虾皮、猪肉都倒在一个大碗里
    打两个鸡蛋
    按1:2:1加入料酒、生抽、蚝油
    撒一点白胡椒粉
    按口味加盐
    按一个方向搅拌10分钟左右
    至肉馅稍微发白，变成粉红色

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第3张

  4. 在小锅里烧2-3汤匙的油
    放些花椒和一点点八角
    冒轻烟后关火
    滤除花椒和八角

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第4张

  5. 把油泼到肉馅里
    还按同一个方向搅拌1-2分钟

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第5张

  6. 和面的比例大约普通中筋面粉和水为2:1
    跟做油泼面/饺子的面类似

    （点击我的主页可以找到油泼面的做法）

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第6张

  7. 和好的面团盖着湿布醒30分钟左右

  8. 分成三五份
    揉成小条
    切成荔枝大小左右的剂子
    擀成圆形的皮

  9. 把肉馅放进去
    大概铺成长条的形状

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第7张

  10. 对折捏住
    两头不封口

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第8张

  11. 还可以把上面的封口处再往下折一次
    捏紧
    防止煎的时候松开

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第9张

  12. 先在平底锅里刷一层油
    紧挨着摆好锅贴

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第10张

  13. 开中小火煎1-2分钟
    至锅贴底边儿开始焦黄

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第11张

  14. 加水
    大约没过锅贴的1/3

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第12张

  15. 盖上锅盖焖3-5分钟
    至水快干的时候
    揭开锅盖
    等待收汁完成

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第13张

  16. 关火
    撒一些小葱花、黑芝麻即可

    「白菜猪肉虾皮锅贴」的做法步骤图 第14张

小贴士

醋汁儿按自己的喜爱调就好，酸味为主，按口味加一勺油泼辣子，蘸着刚出锅的热腾腾的锅贴，香掉眉毛！

锅贴 虾皮 白菜猪肉虾皮锅贴 白菜 猪肉

相关内容

猜你喜欢

热门精选

猪肉玉米锅贴+炒疙瘩+猪肉韭菜虾仁饺子

06-12

虾肉锅贴

08-26

卷心菜猪肉锅贴（附锅贴饺子汁配比）

03-30

圆白菜猪肉锅贴

10-21

猪肉虾仁韭菜锅贴

06-04

猪肉馅锅贴

09-24

猪肉锅贴

05-08

皮皮虾（爬虾）锅贴

04-09

锅贴白菜猪肉饺子

03-14

猪肉锅贴

10-31

最新文章

推荐阅读