羊肉板面,牛肉板面,家庭简易版。
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小时候的唐山,早摊上处处都有牛(羊)肉板面,板面,早上可以吃,中午可以吃,晚上也可以吃!可以说,唐山比安徽还要爱吃板面了哈哈哈!
近几年在西安吃了好多种面,但板面仍然是我最爱吃的面,没有之一。
为了能在西安也吃上板面,特意去搜了很多牛(羊)肉板面料的做法,要么做起来太复杂,要么做出来只有辣味,所以我在这里记录一个我总结的一个既做起来简单,吃起来味道又好的一个做法。
用料
牛(羊)肉 | 350克 |
干辣椒 | 20个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
油 | 3勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 7片 |
蒜 | 8瓣 |
料酒 | 2勺 |
成品面条 | 适量 |
菠菜,生菜或油菜 | 一小把 |
火腿肠(可不加) | 6根 |
豆干(可不加) | 1块 |
豆腐串(可不加) | 5块 |
熟鸡蛋(可不加) | 2个 |
羊肉板面,牛肉板面,家庭简易版。的做法
牛(羊)肉切成小块,纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉,后面就只说羊肉了。
羊肉凉水下锅,加2勺料酒,2片姜片,水开后煮去浮沫。
捞出控干水分。
准备好干辣椒,花椒,香叶,八角,葱姜蒜。每个蒜切成三段。
豆干切成小块(没有的可不加)。
锅中热油,放入单独切出来的肥肉,煸出里面的羊油,把肥肉煸成黄色。
把煸好的肥肉捞出,放入干辣椒。
辣椒变色后捞出(后面还要用)。
放入葱姜蒜八角香叶花椒,煸炒出浓浓的香料味。捞出。
再放入羊肉和煸好的肥肉,放入两勺生抽,郫县豆瓣酱,放入煸好的干辣椒,翻炒均匀。
加入足够的清水(大概1.5L),煮开后小火,放入火腿肠,熟鸡蛋,豆腐干,豆腐串等。
煮大概1小时左右,煮至汤浓肉烂,根据口味添加适量盐。
板面料便制作完成啦!好香。
煮好面条和菠菜(或生菜或油菜),捞出,淋入汤汁和底料,香喷喷的吃起来!
小贴士
1.火腿肠推荐放,很好吃!
2.一顿吃不了可以冷藏或冷冻到冰箱里,想吃的时候加热就行了。
3.可以适当咸一点。喜爱吃辣的可以多放点辣椒。
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