下饭的葱爆羊肉
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在冬季,吃羊肉很温补,羊肉也可以烹饪出各种美味,最简单莫过于涮羊肉,因为疫情缘故,家人囤了不少羊肉卷,涮火锅锅底用完了,寻思做点别的,家里有葱和羊肉等食材,不如就尝试一下。
葱爆羊肉其实是北京菜、清真菜,羊肉口感最关键,看起来简单的菜肴,才最有难度,还好个人一次成型,卖相虽然一般,味道还不错。
用料
羊肉 | 500克 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 根据羊肉量适当放 |
大葱 | 半根 |
姜 | 3~4片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
香菜 | 1根 |
孜然粉 | 2勺 |
辣椒面 | 半勺 |
下饭的葱爆羊肉的做法
冷冻保存的羊肉卷提前1小时拿出来解冻,这样爆炒羊肉会更简单一些。
如果不怕麻烦,还可以沸水煮一下,这样想对羊油会少一点。
葱、姜、蒜、干辣椒、香菜,切好备用,大葱多切些。
热锅冷油,油升温后,放入姜片、干辣椒、蒜片,爆炒出香味。
放入羊肉卷大火快炒,沿着锅边倒入料酒,给羊肉去味,这样羊肉吃起来很清甜。
羊肉变色后放入大葱,大火快炒,加入酱油、孜然粉、辣椒粉(根据自己吃辣情况可调整),让大葱的味道与羊肉融为一体,大葱炒软。
待汤汁变少,放入盐提味,香菜提香,快速翻炒,直至均匀,就可以出锅了。
羊肉鲜嫩弹牙,孜然香味很带感,还有葱香满溢舌尖,配上米饭🍚超下饭。
小贴士
羊肉炒的过程少加一点醋,去冰冻羊肉的怪味。
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