只需两种调味料—麻辣干锅鸡
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简单版微麻微辣的干锅鸡,只需两种调味料,一道我超级喜欢的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
一道快手的下饭菜,只需两种调味料:糖和酱油。当然,花椒和辣椒粉是香料啦~!
▲步骤:备料——焯水——翻炒——下香料——出锅
材料:
鸡肉——适量
姜——适量
蒜头——适量
植物油——适量
辣椒碎——适量
花椒粒——适量
糖——适量
酱油——适量
小葱——适量
用料
材料请看简介 | 耐心100 |
1、备料:蒜头和姜切成小粒,小葱切碎,花椒和辣椒碎备用。分量没有固定的,可以按个人口味来增减,但花椒和辣椒碎不可缺少。
2、鸡肉冷水下锅,不盖盖子,进行焯水,直到没有血色,然后捞出沥干水。如果喜欢口感比较嫩的,可以直接用鸡翅或鸡腿切块代替。
3、小火热锅,直接下姜蒜,翻炒掉水分,这样是为了防止接下来加入的植物油会飞溅。
4、倒入植物油,需要多一点,不然会等下干煸的时候会容易糊锅。把姜蒜爆香即可。干锅菜就是重口味的菜,不要吝啬油和调味料。
5、加入鸡肉,不停翻炒到焦黄。保持小火。
6、然后加入酱油和糖,继续翻炒,直到鸡皮变得焦脆。保持小火。干锅需要咸一点,酱油需要多加一点。同时,加入糖之后会容易糊锅,需要不停翻炒,才能出现焦香。
7、翻炒到焦脆后,加入花椒和辣椒碎。快速翻炒到出香气即可,无需太久,花椒和辣椒碎容易糊锅。因为用的是花椒粒,不是花椒粉,所以不会太麻,辣椒碎用普通的就可以,不会太辣。
来一张动图
8、最后加入小葱增香,翻炒均匀即可。
动图
成品
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小贴士
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