腊肉炒笋干咸香清脆爽口 丨好吃下饭不油腻
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用烟熏腊肉(也可换成五花肉)和自晒笋干
两种不同的食材放一起
碰撞出来的美味让人欲罢不能;
自晒笋干:
自熏腊肉:
用料
笋干 | 200g |
腊肉(可换成五花肉) | 150g |
食用油 | 少许 |
小米椒、青椒、剁椒 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
笋干提前1天用温水泡软,泡好之后切成小段焯水2分钟;
腊肉洗净蒸10分钟
笋干挤干水分、辣椒切段、大蒜切片、腊肉切片备用。
起锅倒入少许油烧热,倒入腊肉炒出肥油。
加入切好的蒜瓣、辣椒(我放了一勺黄贡剁椒)不能吃辣可不放,翻炒均匀。
把笋干倒入锅中
翻炒三分钟左右
中途放少量水能把腊肉的咸味焖出来
放适量蚝油、生抽、盐,翻炒均匀(盐少放一点,腊肉是有盐的,炒出来的咸味已经和笋干混合了,所以盐不用放很多)
咸香的腊肉爽口脆的笋干就可以开吃了
小贴士
1笋干一定不要煮的太烂,炒的时候可以少量多次的加水焖炒,收干汤汁就好
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