家常版 上汤娃娃菜
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是不是基本饭店都会有这道菜呢, 大多数人都是吃过的吧!
做其实是灰常的简单的。
我这个做法是么有高汤的做法,有高汤的就不用选择鸡蛋了,不用鸡蛋也可以用鸡精调味。
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用料
娃娃菜 | 1颗 |
皮蛋 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | |
盐 | |
鸡精 | 少许 |
家常版 上汤娃娃菜的做法
1、娃娃菜留少许根部切开(看下图),松花蛋切小丁。
拿一个鸡蛋打散, 热锅热油倒入鸡蛋煎成鸡蛋饼,加适量清水烧至沸腾(用中火让水沸腾5分钟),把鸡蛋用滤网捞出留汤在锅里(我这里没有把鸡蛋捞出反正是自己吃,就没有那么讲究)。
成品图欣赏
小贴士
1、一般松花蛋内心部分是粘液状,不利于切丁把刀打湿比较好切。
2、娃娃菜的选购尽量选小型的,
3、煎鸡蛋的作用是使汤底变成鲜味的高汤,家有高汤或者浓汤宝的,鸡蛋可以不煎。
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