虾仁滑蛋盖番茄饭【丼】
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耗时不过10分钟就能吃到一碗热乎乎的营养餐。
配料为1人份的量。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 5-6个 |
| 番茄 | 一个 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 白胡椒粉 | 一丢丢 |
| 料酒 | 1/2勺 |
| 淀粉 | 1/2勺 |
| 小葱末 | 一丢丢 |
虾仁滑蛋盖番茄饭【丼】的做法
番茄一个，去皮、切丁；隔夜饭一碗；虾仁一人份，撒一丢丢盐，一丢丢白胡椒粉，1/2勺料酒，小于1/2勺的淀粉，也可以加点蛋白，手指抓抓匀。鸡蛋两颗，打散打匀。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第2张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第2张")
热锅冷油，倒入隔夜饭，炒炒散。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第3张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第3张")
倒入去皮番茄丁，炒软它。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第4张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第4张")
一边按压一边炒，一直到米饭有淡淡的红色，加点盐，炒匀后盛出。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第5张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第5张")
热锅冷油，炒虾仁，要炒熟哦，因为后面鸡蛋液很快就出锅的。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第6张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第6张")
调一点点水淀粉，总水量差不多3勺左右，加入蛋液。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第7张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第7张")
调匀后，倒入虾仁中，用硅胶铲不停上下翻拌，使蛋液受热均匀，不产生蛋皮，这个过程差不多30秒，关火，用余温继续翻拌。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第8张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第8张")
余温就能把蛋液全部凝固了，锅内撒葱花。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第9张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第9张")
盖在番茄饭上，就可以啦。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第10张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第10张")
鸡蛋是不是很嫩，但又熟了。
![虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第11张]( "虾仁滑蛋盖番茄饭「丼」的做法步骤图 第11张")
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