有鱼吃蒜香纸上烤鱼
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有鱼吃
用料
黔鱼 | 1条 |
独蒜 | 6个(口味重可以再加) |
生姜 | 少许 |
豆瓣 | 3勺 |
花椒面 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
白糖 | 1/2勺 |
芝麻油 | 1/2勺 |
色拉油 | 1勺 |
芹菜 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
土豆 | 2个 |
香菜 | 少许(喜欢可以多加) |
有鱼吃蒜香纸上烤鱼的做法
黔鱼去鳞去内脏,洗干净,用刀在鱼的两面切开几道口子,料酒腌20分钟
因为我的烘焙纸宽度不够我就把鱼头和鱼尾切掉了,不切更美观
腌鱼的同时准备调料
蒜和姜切丁
将豆瓣、鸡精、白糖、芝麻油、花椒面、色拉油放进姜蒜丁内,拌匀
准备烘焙纸,把黔鱼放在烘焙纸上,将准备好的调料塞进事先切好的口和肚子里,保证鱼可以充分入味
剩下的姜蒜调料洒满鱼的两面
洋葱和芹菜切成段
洋葱和芹菜倒进烘焙纸,置于鱼上方
将烘焙纸合起来
由于我放了太多的芹菜和洋葱,导致烘焙纸必须要借助夹子才能勉强合上
建议使用加宽的烘焙纸或者少放芹菜洋葱,尽量让鱼完全密封在烘焙纸内
把鱼放上平坦的电磁锅,温度调到200度烤大约20分钟
如果鱼太厚中途需要打开烘焙纸把鱼翻一面
烤鱼同时将土豆切成手指大小的条状
把土豆放进油锅炸,炸到外表变硬即可
下土豆之前在油锅里放盐,避免粘锅
20分钟后打开烘焙纸,检查鱼肉是否熟透
倒入炸好的土豆和香菜,盖上锅盖继续煮一分钟,完成!
材料中描述用量的勺子是这种大小
小贴士
1.如果喜欢辣,可以在姜蒜调料中加一点小米辣
2.鱼肉吃完后可以继续开火煮自己喜欢的素菜,如黄瓜、藕、木耳。直接下锅即可,不用往锅里加水
3.用黔鱼因为它刺少,也可以换成其他品种,如草鱼
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