咸蛋黄南瓜(空气炸锅)
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很多中餐馆都有这道菜,而且有个很吉利讨喜的名字 — 黄金满地,我家孩子很喜欢吃,外面都是油炸的南瓜条,自己家不想起油锅,美其名曰提高健康指数,用空气炸锅来山寨,一样好吃。
用料
南瓜 | 300克 |
咸蛋黄 | 4个 |
淀粉 | 1勺 |
咸蛋黄南瓜(空气炸锅)的做法
南瓜去皮切成条,我买的澳洲黄油南瓜(butter pumpkin)
加半汤匙盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右,让南瓜稍微出水,除去可以让南瓜入味,而且容易挂淀粉。
加一汤匙淀粉,翻拌均匀。空气炸锅180度预热5分钟,然后倒入南瓜条,刷层油,180度4分钟,拉出来翻一下或者颠均匀,再刷层油,再4分钟。时间根据南瓜条粗细调整,宁愿先时间短一些慢慢加,最后尝一下已经熟透为准。
咸蛋黄用勺子压碎。
热锅少油小火翻炒咸蛋黄一会儿,倒入南瓜条慢慢翻炒均匀,尽量温柔一些,不要炒成了南瓜泥,等水汽炒的稍微干点了,出锅装盘。
最后撒上葱花,裹上咸蛋黄的南瓜真是香,外面油炸的咬下去感觉冒油,刚吃觉得香,但很容易就腻了,空气炸锅的虽然成型上没有油炸的那么形美,但觉得更好吃。
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