说出来自己都不相信这样做我可以吃一斤排骨
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跟着B站up主学的,本身不是特别喜欢吃这样的肉肉,但是做成糖醋类型真的不知不觉可以吃下一斤,实在好吃,自己的分量对比Up主有减少,一切按照自己口味来;小米辣可放可不放,不会影响味道
用料
冰糖 | 60克左右 |
排骨 | 1斤左右 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
蒜 | 1-2个 |
葱 | 1根 |
盐 | |
酱油 | |
米醋或者用白醋替代 | |
黑醋 | 1勺 |
料酒 |
说出来自己都不相信这样做我可以吃一斤排骨的做法
买回来排骨泡水30分钟-1小时左右,中间需要揉搓一下,到水发白
用厨房纸弄干
干后放入姜片、少许盐、料酒均匀搅拌
准备的调料,里面还有一颗【八角】忘记写上去了这里也要额外切一些蒜末到后面和排骨一起炒,图片里面没有是因为后面煮排骨后再切的,时间点不影响,自己安排
高温热油,油可以多倒一些,炸就是油多,我倒少了,炸的不过瘾
炸排骨,油少了
把排骨炸的有些焦黄就差不多了
这个比较焦一些
准备冰糖,冰糖可以多一些,我放少了所以不是特别好看,但是不影响味道,看个人习惯
从新洗锅倒油,小火炒糖色
这个还不够,以前不知道以为到这里差不多,结果是要等糖化成液体状
这个就差不多了
下炸好的排骨炒
继续炒,上糖色,因为我糖放得不是很多
加入提前准备的大料们,然后➕一些米醋或者白醋,原up主➕的是米醋,家里没有用白醋代替的
加入开水,开水莫过排骨煮10分钟,这个时候可以➕入少许油和2勺左右的酱油或者老抽都可
20分钟左右,还不够,可以再继续煮
最后感觉差不多了,再加入少许冰糖大火收汁
炒炒
最后加入蒜末
炒一下,锅里也渐渐因为糖的加入粘糊糊的,可以加少许黑醋
差不多就可以上桌了
酸酸甜甜,蒜香味道很好吃
小贴士
做菜没有那么多固定的规矩,按照自己的口味,吃咸就多盐,吃的甜就多些糖,喜欢糖醋醋可以稍微多点
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