“你永远可以相信妈妈”第三弹!糖醋排骨yyds~
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用料
排骨 | 1000克 |
土豆 | 3块 |
味极鲜 | 30g |
料酒 | 少许 |
姜 | 10片 |
葱叶 | 4根 |
原汁酱油 | 30g |
花椒面儿 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
白糖 | 10克 |
耗油 | 少许 |
高汤 | 4碗 |
“你永远可以相信妈妈”第三弹!糖醋排骨yyds~的做法
排骨腌制半小时以上(时间越久越入味)
排骨加入味极鲜,原汁酱油,料酒,耗油,葱,姜,花椒面儿,白糖,胡椒粉,拌匀,静待~
三块土豆(多点少点无所谓),切成块。
排骨和土豆,过油炸
1.油温七成热,关到小火,放入土豆,不断搅拌,炸到外皮金黄,捞出土豆。(要比图中再炸久一点!)
2.排骨挂淀粉,放入油锅,小火慢炸到八分熟(排骨炸到肋排骨头露出一截儿就差不多了),捞出。
调糖醋汁:
1.锅放油,热了以后放葱姜蒜八角花椒,爆香。
2.料酒,酱油,醋,糖,高汤,按照1:2:3:4:5的比例加入。总量要能漫过排骨。酸甜可根据自己口味调节。
3.放入排骨,中小火盖住锅盖炖15分钟。
几分钟翻一下防止糊锅。
4.倒入土豆,继续盖锅炖15分钟左右,焖锅收汁。
等出锅就可以啦~
炖的时候可以蒸上一锅米饭哦,正好一起熟!
小贴士
1.如果想少油,可以省去步骤三,但是味道就没有那么有层次感啦~
2.步骤四里"12345"的比例调出来的糖醋汁可以用在很多菜里!糖醋茄子,糖醋里脊等等…
3.妈妈说时间也要灵活调整,比如有些土豆不容易熟,有些排骨大小不一,拿筷子戳一戳或者尝尝咸淡都是常规操作~
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