酸酸甜甜的番茄黑鱼锅
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一直都懒得在家做鱼片,直到今天想吃番茄黑鱼、家门口又没有好吃的店家卖,那就自己做吧!
用料
熟透的西红柿 | 3个 |
黑鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
生姜 | 5片 |
番茄酱 | 2勺 |
盐 | 少许 |
酸酸甜甜的番茄黑鱼锅的做法
准备食材,黑鱼洗净,用厨房纸吸一下水分,鸡蛋清后面会用来拌鱼片。
鱼骨切段另放,鱼肉片成薄片,可以在鱼摊让老板粗略先片成三大块,回来自己再片成小片。
鱼肉用料酒、盐抓出劲,再加一个蛋清,少许淀粉抓匀,腌几分钟;番茄切块备用。
锅入油,加生姜、番茄一起翻滚,炒到黏黏的状态,加盐,生抽,我想吃之前火锅店的番茄鱼的味道,所以加了两勺番茄酱,味道更浓郁,喜欢清淡口的可以不加。
鱼骨加进番茄泥里一起炒2分钟,加水烧开,小火煮五分钟,再将鱼骨捞出来不用,只要浓郁的汤。
大火汤开,下鱼片,比较薄的情况下大约20秒就可以关火了。
汤汁很浓稠,味酸甜,黑鱼片这样做出来很嫩,一点也不腥,几乎没有刺,赶紧试试吧!
小贴士
1、片鱼前我磨了20分钟刀,磨刀不误砍柴工,真理;
2、腌制鱼片时盐可以适量多一点,不然后面20秒汆熟鱼片没什么味道;
3、多准备点米饭,太下饭啦!
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