鸡腿包饭
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有一种美食叫翅包饭,与烤鸡翅类似,但比它更多一层味道,香糯的米饭被鸡肉包裹,一口下去鲜香滑糯,真的是各种滋味在唇齿间爆炸,让人恨不得把舌头也吞下去。
女儿要求我给她做翅包饭,但买不到全翅,就给她做了中翅包饭,她意犹未尽,嫌中翅太小,包的饭太少。那就来个大的——鸡腿包饭吧!
怎样给鸡腿去骨,我以前发过视频菜谱《鸡腿出骨的两种方法》,这里就不赘述了。
用料
鸡腿(琵琶腿) | 3个 |
糯米饭 | 1小碗 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 半根 |
干香菇 | 10朵 |
香葱 | 4棵 |
蜂蜜 | 1小勺 |
淀粉 | 1大勺 |
蒜瓣 | 5瓣 |
姜片 | 3片 |
蚝油 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
番茄沙司 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 2小勺 |
鸡腿包饭的做法
准备工作:1,鸡腿去骨,扎小孔。2,干香菇用开水泡,胡萝卜去皮,洋葱去掉外皮、根须,全部切小丁。3,香葱一半切段、一半切末,蒜瓣也切成末,姜片切粗丝。
鸡腿放大碗中加葱段、姜丝、料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油、番茄沙司、1小勺盐、1小勺糖、淀粉,抓匀,盖保鲜膜冷藏腌渍3小时以上,我腌过夜了。
不粘锅热油,下洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁、香葱末、蒜末煸炒出香味,炒到蒜末微黄。
加1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖炒匀,下糯米饭炒匀。可尝一下味道,不够味的话再调一下味。
把炒好的糯米饭塞入鸡腿中,不要塞太满,烤好会爆出来。
腌鸡腿的酱汁拣去葱姜,加蜂蜜调匀。
烤盘垫锡纸,鸡腿放烤架上,表面刷上调好的酱汁。烤箱上下火180℃预热,中层先烤20分钟。
拿出翻面,再刷酱汁,继续烤20分钟。温度和时间跟烤箱性能、鸡腿大小都有关系,请根据实际情况调整,不要照搬食谱。
出炉了,享用吧!
小贴士
1 实际上,塞入鸡腿的饭并不比鸡中翅多多少,而且鸡腿肉太厚实,总的来说还是比不止翅包饭美味。
2 那个炒饭太好吃了,塞完鸡翅剩下的饭,娘俩抢着吃…所以,不要把饭全盛一个碗里,宁愿少盛点,不够塞鸡腿再添。
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