鸡腿面包
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叶因春后长,花为雨来浓
儿时的鸡腿面包送给大家欣赏,有不足的地方尽情指导批评
用料
高筋面粉 | 300g |
白砂糖 | 50g |
盐 | 4g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 155g |
鸡蛋 | 一个 |
奶粉 | 10g |
黄油 | 30g |
老面 | 60g(没有可不放) |
一次性筷子 | 七根 |
鸡腿面包的做法
除了黄油以外所有材料加入面包机里
揉成面团以后加入室温软化的黄油
揉至面团出膜,面团就是揉好了
启动发酵功能,发酵面团体积变大,手指蘸干面粉,按一下面团,不回缩,面团就是发酵好了
发酵好的面团从面包机里取出,排气,分成五个100g的面团,两个75g的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟
一次性筷子上插上半根火腿
醒发好的面团擀成椭圆形
卷起来
如图这样卷在筷子上,包裹住火腿
如果做肉松馅的,或者豆沙馅的,擀成椭圆形,防上肉松卷起来,包好
也是卷在一次性筷子上就可以,全部做好,放在烤盘上,盖上保鲜膜放在温暖处二次发酵
发酵至面团体积变大就可以
锅里倒多点油,开大火,油温烧至175度,如果没有温度计,就是看油的底部开始冒泡就是油温好了
把面包放进去炸
要勤翻面,以免炸糊
两面金黄就是熟了
外皮酥脆,里面香甜~小时候的回忆~
赶紧动手试试吧
小贴士
老面就是提前一天发酵好的面团,高筋面粉100g,牛奶50g,酵母4g,揉在一起发酵好。没有可以不放
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