泡发海参到又软又糯的可靠方法
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每年过年的时候都会发一些海参,但是发得时好时坏,今年下决心全网搜索各种方法,经过综合实践,终于找到把海参发得又软又糯又大的可靠方法。记录下来以后都不用再发愁了。
用料
海参 | 可以一次多发一些 |
纯净水 | 没过海参10cm |
时间 | 这是相当重要的材料,需要5天 |
无油干净的容器 | 绝对不能有油,手上也没有护肤霜 |
泡发海参到又软又糯的可靠方法的做法
把海参冲洗干净,用干净无油的容器盛好(泡发海参最重要的事情是整个过程不能接触任何油脂,否则会融掉),倒入纯净水到高出海参10公分,浸泡48小时。每隔8到12小时换一次纯净水。
泡了两天两夜后,海参胀大变软了一些。此时准备一个无油干净的锅,放入海参和纯净水,煮开后转小火,煮30分钟。时间到关火,海参放锅中自然变凉。
捞出海参,继续浸泡48小时。每隔8—12小时换水。
此时海参仍然是弹性十足,不够软的状态。这就需要关键步骤了:把海参放入干净锅中用纯净水煮开,立即关火,把海参连开水倒入保温壶中(保温壶要有足够海参胀大的空间)。放置6—8小时。经过这一步骤,海参终于又大又软糯了。用筷子夹住中间,两边会软软下垂。
然后把海参倒出来再用干净的纯净水泡4个小时,就大功告成了。对比一下,海参泡发了多少倍!看着真是成就感爆棚。
泡发好的海参用食品袋分装放冰箱冷冻,需要时取出解冻即可。
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