随便炒饼
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以前总是好奇,厨房里没什么菜,妈妈是怎么变魔法似的做出了一桌菜呢?
时间过的好快,我也成了妈妈,下厨也成了必备技能之一。
今天爸妈带宝宝出门,自己的午饭就随便吃点。早餐剩了两张烙饼,半块煎蛋。家里常备的洋葱,青菜。还有前天给孩子蒸的南瓜还剩了一块。随便切切炒炒,没想到味道不错。
姥爷是北京人,特别喜欢面食,炒饼我也基本从小吃到大。而今天的炒饼的精髓就在于南瓜的加入。家常的味道没有固定的章法,简单,随心。
用料
烙饼 | 一张 |
蔬菜类(南瓜,油菜) | |
鸡蛋或肉 | |
调料 | 洋葱小葱盐 |
酱油,鸡精 |
随便炒饼的做法
烙饼切条,蔬菜类切小块,洋葱切丁。
热锅起油,放进洋葱丁,炒到焦黄。
下南瓜条,炒软。再放入油菜。
待油菜炒塌软,放入饼丝。加盐,酱油,翻炒,沿锅边倒入一点点水,利用水蒸气把饼丝炒的软糯。
撒入葱花,鸡精,关火盛出来吧!
开吃!yummy~
小贴士
1.蔬菜的加入先后顺序要按照水分的多少和熟成的耗时来安排。比如,南瓜熟成时间比油菜慢,所以南瓜先下锅。油菜的水分比南瓜大,所以油菜后入锅。
2.饼丝本身比较干,硬。炒饼又要保持干爽的口感和食材香气。所以需要加水,又不能加的太多。沿着锅边加入可以让水迅速汽化,利用水蒸气让饼丝变得柔软,又不会有太多水分冲淡蔬菜和肉类的香气。
3.以此类推,加入豆瓣酱,黄豆酱可以丰富各种口味的炒饼,把饼丝换成碱水面,河粉,米饭,又可以做成各种种类的美食。
enjoy yourself!
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