巧克力薄荷曲奇饼干
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双重巧克力薄荷曲奇,薄荷的清凉和巧克力的碰撞(此配方可做80克曲奇6个)
鸡蛋 | 1个 |
软化黄油 | 100克 |
黄砂糖 | 30克 |
绵砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 155克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
可可粉 | 15克 |
香草精 | 2克 |
薄荷精 | 3克 |
薄荷巧克力 | 20块 |
耐高温巧克力豆 | 45克 |
将软化的黄油用硅胶刮板按压至顺滑,将黄砂糖和绵白糖(用绵白糖是因为颗粒不那么大,白砂糖也可以)加入,硅胶刮板搅拌至顺滑,用打蛋器打至发蓬发白的状态。
鸡蛋液中加入香草精和薄荷精搅拌均匀,少量多次倒入打发的黄油中,每一次加入蛋液都要搅打均匀。
后筛入低筋面粉,可可粉,泡打粉和小苏打,硅胶刮板混匀至无干粉的状态即可。
混匀的面团中加入耐高温的巧克力豆,把20块薄荷巧克力掰碎加入面团,混匀成团,保鲜膜包起来放冰箱冷藏一个小时。
一个小时后取出面团,分割成80克一个的面团,搓成团,微微按压,不用完全按瘪,放在铺好油纸的烤盘上,表面再装饰一些耐高温巧克力豆和掰成小块的薄荷巧克力。
烤箱160度提前预热,160度烘烤18-20分钟即可
鸡蛋液适量添加,不要一次性全部倒入,不然黄油过稀,到后期面团也会太稀,烤出来的曲奇不会成型
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