不输店里的酸菜鱼
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用料
鱼片 | 400克 |
小鱿鱼 | 8只 |
辣酸菜 | 一包 |
红葱头 | 一颗 |
姜片 | 若干 |
鸡蛋 | 一个 |
生粉 | 一勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
豆芽 | 一大把 |
金针菇 | 一大把 |
老豆腐 | 一块 |
不输店里的酸菜鱼的做法
鱼片加蛋白、生粉、料酒、白胡椒粉抓腌半小时。
小鱿鱼洗净加姜片料酒抓腌半小时。
热锅热油下姜片洋葱丝煸香。
下辣酸菜煸香。
加开水、老豆腐大火煮开。中火慢慢煮十五分钟。
豆芽金针菇另外烫熟铺底。
煮好的酸菜豆腐捞出铺上去。留汤在锅里。
汤煮开后下小鱿鱼。煮一分钟后转小火。
保持小火一片一片下鱼片。鱼片下完后转中火煮开。撇一撇浮沫。
倒入容器中。撒辣椒面、花椒粉、葱花。烧热油滋啦下去。
嗒哒~
小贴士
1、鱼片要小火一片一片下。一次性倒下去会坨一起。而且汤会浊。
2、加点香菜也会更好吃。但我没买。
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