不输饭店版鱼香鸡肉丝
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原配方来自熊叔,味道非常nice,下饭神器,用鸡胸肉也降低了成本,鸡肉还很顺滑,完全不柴。最关键的就是那碗鱼香汁。
用料
腌制鸡肉部分用料 | |
鸡胸肉 | 1块 |
味极鲜 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 1/4勺 |
淀粉 | 2勺 |
油 | 1/2勺 |
鱼香汁部分用料 | |
淀粉 | 1勺 |
水 | 4勺 |
味极鲜 | 2勺 |
香醋 | 3勺 |
白糖 | 3勺 |
炒菜过程中用料 | |
油 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蔬菜类用量 | |
青椒 | 半个 |
尖椒 | 半个 |
木耳 | 6朵 |
胡萝卜 | 半根 |
不输饭店版鱼香鸡肉丝的做法
鸡胸肉片薄,切丝,用调料腌制二十分钟
蔬菜切丝,鱼香汁调好备用
一勺油,不用放太多
凉油即可下鸡胸肉
翻炒几下,肉颜色变白即可出锅
不用刷锅,再加一勺油,下姜蒜末,一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
加一勺料酒
倒入蔬菜丝翻炒2分钟,中火
加入炒过的鸡胸肉
翻炒均匀
加入调好的鱼香汁
大火收汁,大概半分钟
起锅装盘
卖相不错吧
妥妥的下饭神器
小贴士
鸡肉一定不要炒老了
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