不输饭店的干煸花菜
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干煸花菜,拥有花菜的脆嫩,配上腊肉的熏香,吃起来焦香爽脆,也是非常易学好做的家常菜。
用料
花菜 | 400-500g |
腊肉 | 100g |
姜 | 1小块 |
小红椒 | 3-5个 |
葱 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
不输饭店的干煸花菜的做法
1:将买回来的有机花菜,用刀截去下面的根茎部分。
2:用菜刀将大块花菜,逐一切成一小块,然后放入盆中用盐水浸泡一下。(也可以用手掰成小块)
3:将浸泡的花菜取出,再用热水焯一下,后放进菜篮子沥去多余的水分,等待炒用。
4:开始准备好辅料:腊肉切成薄片,小红椒切成小圆圈状,小葱切段,姜块切丝。
5:锅内倒油烧热,将腊肉放入锅中炒香,不停的翻炒2-3分钟。
6:将沥干水的花菜,放入锅中和腊肉一同翻炒开来,均匀翻炒3-4分钟。
7:大火将花菜煸炒至发软后,及时放入辣椒,姜丝,生抽,适量食盐,鸡精炒匀。
8:待味道都炒香出来后,再放入少许葱花,翻炒均匀后便可熄火出锅了。
小贴士
1:浸泡花菜时,先往盆中放入少许食盐,用盐水浸泡开花菜中的蠕虫,后放入热水中焯一下。
2:腊肉要炒出香味,但不要放盐,因为本身有一定的咸味,吃的清淡的朋友,在炒花菜时也可少放入盐。
3:腊肉切薄些,太厚的话可能会有些油腻。热水焯过的花菜,不要炒太久了,以免烧焦影响口感。
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