不输卤菜店的凉拌猪心
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用料
猪心 | 2个 |
好人家五香卤料汁 | 1袋 |
蒜头 | 3瓣 |
辣椒油 | 1勺 |
海天鲜味生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1到2滴 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 1/3勺 |
顺便卤的卤货 | |
牛腱子 | 2斤 |
猪肝 | 1斤 |
半熟大肠 | 1斤 |
不输卤菜店的凉拌猪心的做法
所有要卤的材料焯水,冷水洗干净放入锅中,加入卤料汁,加水没过材料。猪肝容易熟可以后放,然后泡在卤料里入味。最后捞起来,沥干水分【个人觉得沥干水分后口感更紧实,尤其是牛腱子】
卤猪肝
卤大肠,可以所有东西都卤完了再卤大肠,免得串味。
卤东西的同时可以准备凉拌的调料汁。
猪心切成薄片摆入盘中,蒜头拍成蒜泥,上述调料拌匀,加入少许凉白开,调成汁,浇在猪心上,吃的时候拌匀。
辣椒油我是自己炸的,所以炸完油的葱我直接拌在猪心里了,挺香脆的。
味道绝绝子
如果卤的东西品种多,也可以变成夫妻肺片。
小贴士
1.卤东西的时候根据容易熟的程度分先后放入,不要同时下锅。
2.我卤的时候除了好人家卤汁,还加了干辣椒,根据自己吃辣的程度加,因为卤完之后也可以直接切片吃,想吃辣的可以在卤的时候就加干辣椒。
3.1袋卤料汁可以卤3—5斤的东西。
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