不输卤味店的卤肉卤蛋
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用料
五花肉 | 300克 |
鹌鹑蛋 | 24个 |
卤料 | 1包 |
生姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
食用油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 适量 |
干辣椒 | 1个 |
不输卤味店的卤肉卤蛋的做法
鹌鹑蛋冷水下锅,水煮沸后再煮3-5分钟,捞出后在冷水中浸泡一会儿(方便剥壳),剥壳备用。
五花肉冲洗后冷水下锅,放姜片、葱、料酒,加热焯水,用厨房纸吸水后备用。
锅内放适量油,五花肉煎炸,避免肥肉太过油腻。
锅中注入适量清水、生抽、老抽、一勺冰糖,放入一包卤料,盖上锅盖烧沸制成卤汁。
放入五花肉和鹌鹑蛋,大火烧开后捞掉浮沫转文火卤制,慢慢收汁,期间可以搅动以便收汁均匀。这一步的时间在30-60分钟。
美味完成~卤肉切片就能食用啦
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