下酒必备 嘎嘣脆的家常油炒花生米
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家里有个喜欢喝一点小酒的人,我们这总喜欢来点熟花生米。相比于买来的油炸花生米,我更喜欢自己用油炒,简单便宜。家里的酒鬼和孩子都喜欢,超级香,不过小孩注意别吃太多,怕上火。
用料
生白花生米 | 500克 |
油 | 适量 |
下酒必备 嘎嘣脆的家常油炒花生米的做法
锅中倒入适量油,比平时烧一盆菜的油量要多些,烧热后倒入洗净沥干约1小时的生花生米。我买的是白皮花生米。
开中偏小火不断翻炒。如图所示,翻炒后底部还能看到有少量油。
中小火不断翻炒10分钟后,就像图中皮都变红,里面花生肉颜色变黄就可以了。炒花生的后期要注意,如果觉得自己花生皮有黑色出现,就是说明火大了,火调成小火炒。
放入没有水的盆,稍稍可以趁热撒一点点盐。如果炒熟了,吃起来就是很香而且嘎嘣脆的。如果你的花生没炒到位,即使放凉了吃起来还是软的。
小贴士
一定注意火候,人不要走开,要多次翻炒。
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