双重乳酪挞
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可以做4寸挞8只，糖已经调整过，不会很甜。
用料
| 1.挞皮 | |
| 细砂糖 | 60g |
| 黄油 | 150g |
| 全蛋 | 17g |
| 低粉 | 250g |
| 盐 | 0.5g |
| 2.芝士蛋糕 | |
| kiri奶油奶酪 | 140g |
| 糖粉 | 50g |
| 奶油 | 30g |
| 全蛋 | 1小只 |
| 低粉 | 4g |
| 香草荚 | 1/4枝 |
| 3.马斯卡彭奶油 | |
| 奶油 | 160g |
| 糖粉 | 24g |
| 马斯卡彭 | 96g |
| 香草荚 | 1/4枝 |
双重乳酪挞的做法
将塔皮原料依次混合揉成面团，裹上保鲜膜放入冰箱30分钟，这个挞皮口感类似于酥脆曲奇的。
将挞皮面团分成8份，每份约60g一个，使用4寸挞模具，底部用牙签或叉子戳上孔，180度上下火烤15至20分钟。
室温软化奶油奶酪加糖粉充分打发，然后分三次加入全蛋，再加入奶油和香草荚，每次都要充分打发。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入冷至室温的挞皮中，上下火150度烤20分钟。
奶油加糖粉加香草籽充分打发，软化的马斯卡彭打发，两者混合装入裱花袋。
冷却到室温的芝士挞放入冰箱冷藏半小时，然后挤上马斯卡彭奶油。顶部可随意装饰坚果、水果碎或者碎糖等，试过擦了点柠檬皮在顶上也挺解腻。
小贴士
这个挞的挞皮一定要够厚才好吃；每个烤箱温度不一样，烤到最后几分钟一定要注意上色情况；每个人口味不一样，奶油层甜度建议自己多试味。
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