蜜桃乳酪挞
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被蜜桃少女心迷住,天天做桃子甜品。因为真的是又好看又好吃,无法抗拒这个美味! 配方挞皮可以做两次。挞液做一次,两个模具用的是四寸的挞模。
用料
挞皮 | |
无盐黄油 | 140g |
低筋面粉 | 210g |
蛋黄 | 8g |
水 | 37ml |
细砂糖 | 4g |
盐 | 2g |
挞液 | |
奶油奶酪 | 60g |
糖粉 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 25g |
黄油 | 15g |
玉米淀粉 | 8g |
柠檬汁 | 5g |
桃子 | 1g |
蜜桃乳酪挞的做法
准备挞皮材料,挞皮可以先做好放冰箱冷冻保存,先吧蛋黄和水,细砂糖,盐混合均匀,放入冰箱冷藏保存待用
黄油加入低筋粉切拌均匀,到没有干粉状态
分次加入蛋黄和水混合液,压拌到面糊成团不沾刮刀
揉匀以后保鲜膜包好放入冰箱冷藏,一小时以后就可以做了
将挞皮擀成4mm厚
贴合模具压出花型,再放入冰箱冷冻十分钟
垫好油纸
放上重石
烤箱预热好,上火180,下火185度烘烤28分钟,烤好取出待用
烘烤的过程中,准备桃子块
放入挞皮中
奶油奶酪加牛奶软化
加入细砂糖搅打均匀
加入一个鸡蛋
拌匀后加入玉米淀粉
拌匀加入融化的黄油和柠檬汁拌匀
搅拌均匀后倒入挞皮中
放入烤箱中层180度上下火烘烤20分钟
烤好取出
脱模,上面装饰桃子块和翻糖小花,这个脱模冷却以后直接倒模,模具无需刷油。
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