椰蓉小方(椰奶版)
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上次给出了使用椰浆制作椰蓉小方的版本,而一般家庭不会常备椰浆,椰树牌椰子汁(俗称椰奶)很容易就能买到,所以再给一个椰奶版,请注意,椰奶和椰浆并非直接替换,因为椰奶含糖,同时需要减糖。
♣配方量:20cm*13cm LOCK盒正好一盒,能切3X4=12或者3X5=15个小方
♣制作时间:制作20分钟+冷藏4小时+切配装盘10分钟
♣原材料成本:20元(以2020年物价计算)
用料
椰奶 | 245克(正好一罐) |
淡奶油 | 155克 |
玉米淀粉 | 60克 |
糖 | 40克 |
椰蓉 | 20克 |
椰蓉小方(椰奶版)的做法
玉米淀粉用1/3椰奶溶解;
LOCK盒底部均匀撒上10克左右椰蓉;
剩余椰奶+淡奶油+糖倒入锅中煮沸转小火;
将溶解后的玉米淀粉倒入,不停用手动打蛋器搅拌至厚实的奶糊状关火;
将奶糊倒入到LOCK盒中,振荡使其平整,盖上盖子放入冰箱冷藏4小时以上;
将已经冷藏成型的奶冻倒扣在案板上,切成小块,均匀滚上剩余的椰蓉即可。
小贴士
如果你连淡奶油也没有,那么就用牛奶代替吧,虽然口感上肯定是有差异的。椰浆+淡奶油是标准版,椰奶+牛奶就是低配版,但是没准有人喜欢清单的甜品呢?
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