超简单牛轧糖 零失败 不需要基础
来源:菜肴屋 本文已影响2.07W人
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全程都要小火,
1️⃣可以去掉蔓越莓,换50g的黑芝麻,
2️⃣干果可以放巴坦木,杏仁,核桃
3️⃣ 如有添加,要替换等量的花生或者蔓越莓
4️⃣黄油越多成品越软,少则相反,
5️⃣奶粉越多糖越硬,少则相反,
6️⃣黄油多不粘牙,但会腻
7️⃣抹茶粉可替换为可可粉同克数即可
8️⃣花生可以敲碎。蔓越莓可以切碎
9️⃣ 一定要不粘锅跟硅胶铲
花生组合蔓越莓。花生组合黑芝麻
杏仁,巴旦木,都可以
纯黑芝麻。纯蔓越莓。总量在150克内
用料
棉花糖150 | 克 |
黄油30 | 克 |
全脂奶粉80 | 克 |
蔓越莓50 | 克 |
花生100 | 克 |
抹茶粉,可可粉,速溶咖啡粉 | 如有添加,替换等量奶粉 |
蔓越莓可替换为黑芝麻 | 50克 |
添加的干果类自行选择总量150克以内 | |
生花生放烤箱130度三十分钟 |
超简单牛轧糖 零失败 不需要基础的做法
不粘锅小火融化黄油。黄油融化后倒入棉花糖,一定要小火。最好买小个头的棉花糖融化快
棉花糖融化都这个程度加入奶粉翻拌均匀,棉花糖熬的久点成品会硬。但是一定要注意火候。太容易糊了。要用硅胶铲。没有硅胶铲用筷子。棉花糖要不停搅拌。如视频中。
少了张图,奶粉跟棉花糖融合后就可以加花生跟蔓越莓啦。可以把蔓越莓换成等量的黑芝麻。如下图。快速翻拌
这是花生跟黑芝麻的,花生也可以换成干果。想吃啥就自己准备啥吧。
翻拌均匀可以出锅了,我没有专用的磨具,用的烤盘铺上硅油纸一点也不沾的还省下了磨具钱。
这个样子底下要用不沾垫或者硅油纸,上边在盖一层硅油纸用擀面杖幹薄,放凉后用刀切成块。纯手工整形,还不错吧😂
这就是成品啦,虽然图有点乱将就看吧,
这是蔓越莓花生的。
成品图,做好在450克左右
根据自己袋子的大小切牛轧糖哦
小贴士
可以去掉蔓越莓,换50g的黑芝麻,
干果可以放巴坦木,杏仁,核桃
如有添加,要替换等量的花生或者蔓越莓
黄油越多成品越软,少则相反,
奶粉越多糖越硬,少则相反,
黄油多不粘牙,但会腻
抹茶粉可替换为可可粉同克数即可
一定要不粘锅跟硅胶铲
全程要小火哦。
如果花生是生的要放烤箱一百三十度烤三十分钟
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