【有喜欢的人了】蛋包汉堡肉
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新番!看了就想去湘南想要谈恋爱!可是都做不到怎么办!那就只能靠吃来慰藉自己了TAT
sea sons的招牌菜,汉堡肉其实不难,蛋包也不难,难就难在酱汁,剧里面这可是家传秘方,不过掐细节大概我推测可能是照烧汁口味?关键是加了江乃岛的纯米吟酿,不过我和找来试菜的妹妹们都是重口味,所以还是熬了黑胡椒汁,小朋友直接用的番茄酱,毕竟口味还是很个人的事情,虽然是仿菜但是还是自己吃得开心最重要了
用料
蛋包肉 | |
牛绞肉 | 350g |
猪绞肉 | 150g |
洋葱 | 半颗 |
面粉 | 一勺 |
吐司 | 两片 |
牛奶 | 适量 |
鸡蛋 | 一颗 |
黑胡椒、盐 | 适量 |
黄油 | 适量 |
黑胡椒酱 | |
洋葱 | 半颗 |
黑胡椒粉 | 适量,现磨最好 |
番茄酱 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐、糖 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
照烧汁(猜测版) | |
生抽 | 适量 |
味啉 | 适量 |
清酒 | 有江乃岛纯米吟酿最好 |
盐、糖、胡椒 | 适量 |
水淀粉 |
【有喜欢的人了】蛋包汉堡肉的做法
先做汉堡肉,我没买到牛绞肉,直接买的新鲜牛肉自己剁的,洋葱半颗切碎,吐司切块烘脆打粉,如果有现成的面包糠也可以用,用适量牛奶浸泡备用,洋葱碎用适量黄油翻炒至透明,微凉后加入面粉拌匀备用
所有材料混合均匀,胡椒和盐随自己的口味适量添加,用筷子顺同一个方向搅打上劲,取适量肉馅双手来回拍打成型,放冰箱冷藏入味备用,吃不完的肉饼可以冷冻,需要时可以直接拿来用
熬煮酱汁,半颗洋葱打成泥,用黄油炒香,加适量水煮开后加入番茄酱、蚝油(这两样不用多,多了抢味道)、酱油、盐糖,再加入大量黑胡椒粉,一定要多才会香,最后调入适量水淀粉煮至浓稠
锅里放适量黄油,煎肉饼至定型,有焦痕翻面,煎另外一面至熟,之后盛起备用
鸡蛋打散,平底锅抹油,倒入适量蛋液加热到表面基本凝固,中间放上汉堡肉,将两边的蛋皮往中间折,再把蛋包汉堡肉倒扣到盘子上,剧里用的是柳宗理的铸铁锅,眼馋……在周围再浇上酱汁,撒葱花加配菜即可
照烧汁的做法就是直接把材料混合均匀,熬煮至浓稠即可
*剧情截图
字幕写的是“多蜜汁蛋包汉堡肉”,用的湘南特有食材是纯米吟酿,可惜手头没有,有的话也可以试试照烧汁
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