筒子骨白萝卜汤
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用料
筒子骨 | 2~3根 |
白萝卜 | 1个 |
姜 | 5片 |
陈皮 | 2~3片 |
香菜 | |
盐 | 克 |
醋 |
筒子骨白萝卜汤的做法
将筒子骨洗净,用盐腌制2~3小时后,将筒子骨洗净入锅,加清水没过筒子骨,煮开滤去浮沫,等到没有浮沫时,将骨头捞出,倒掉煮水,洗锅。
将筒子骨放入洗净的锅内,加清水没过骨头,煮沸后放入生姜、陈皮(没有陈皮用新鲜的橘子皮代替,主要是去腥),在滴几滴醋,炖1小时。
1小时后,捞出陈皮,放入切块的白萝卜,再炖2小时,出锅前半小时放盐调味,盛碗后,撒上香菜即可。
小贴士
用盐腌制是为了肉入味。也可不腌制,另外调料碗蘸肉吃。我常吃的料碗配料:蒜末+油泼辣子+醋+葱末+香菜+香油。
筒子骨最好让肉店从中间断开,骨头前,用刀砍开一点点,这样有助于将骨头内的营养煮出来。
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