酸辣洋芋条
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陈醋浓香,加生蒜和鲜小米辣的鲜香,香菜小葱的清香,让你回味无穷。
用料
洋芋 | 3个 |
香菜 | 2棵 |
小葱 | 2棵 |
小米辣 | 4个(根据自己接受能力定) |
大蒜 | 5-7个 |
白糖 | 5克 |
花椒 | 25-35粒 |
鸡精 | 2克 |
香醋 | 30-40毫升 |
花椒油 | 5毫升 |
生抽 | 20-30毫升 |
料酒 | 5毫升 |
食用油 | 25毫升 |
酸辣洋芋条的做法
把需要的作料都洗好准备。
把香菜,小葱切切好备用。蒜,小米辣切好当小碗里准备调作料。洋芋用花刀切的细一些。
切好的洋芋条一定得用清水漂淀粉至水清。
把清水煮开后再下洋芋。水开后一分钟左右只要洋芋过心就可以拿出沥水备用。
准备潮料:在有生蒜和小米辣的碗里加入醋,生抽,白糖,鸡精,花椒油后搅拌备用。
开始炒洋芋:热锅热油,爆香花椒后下洋芋翻遍均匀。
加入刚才调好的潮料,料酒,盐,熟辣椒面拌匀等汤汁沸腾后马上关火。加入香菜,小葱拌匀后就起锅享用吧。闻着味道就来食欲。
小贴士
一定一定一定得控制好潮料“沸腾马上关火”,(冷醋渗透不到洋芋里不入味,时间炒长了蒜熟了就没有生蒜鲜味了。)
一定一定一定记得没下锅前尝下潮料味道,白糖少了是寡酸不好吃,白糖多了更不行…有甜味不很刺激酸就行。
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