酱辣鸭翅膀
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用料
鸭翅 | 8只 |
1⃣️冰鲜过的肉需要出水去味: | 水滚后加下去 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 5片 |
2⃣️落锅炒一下: | |
小米椒(按自己喜欢的辣度去给哦) | 10条 |
蒜头 | 3-4粒 |
3⃣️以下调味需要加水搅匀: | 落锅后没过鸭翅即 |
老抽 | 3勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
海天蚝油 | 1勺 |
味事达酱油 | 3勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
黑椒粉、胡椒粉、孜然粉(不喜欢可以不加) | 少许 |
酱辣鸭翅膀的做法
1、❤️出水步骤省略了(水滚后加入料酒+姜片出水1分钟),然后倒进冰水/流动水冲洗至凉为止;⚠️此步骤很重要哦!以防往后炆的时候鸭皮会烂~
2、加2⃣️少许油、辣椒、蒜中火炒一下鸭翅;
3、加入3⃣️搅拌好的调味料,滚后改小火炆15分钟;
15分钟后入色入味!我喜欢有嚼劲的所以炆了15分钟。如果喜欢软一点的可以炆至20-30分钟哦!
完成。
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