红烧肉(省时不放油)
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不知道是买肉时,给的是稚猪,还是
炖的方法,这次吃瘦肉时不柴了
用料
五花肉 | 1000克 |
料酒 | 4勺 |
酱油 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
大葱 | 1根 |
盐 | 9克 |
冰糖 | 10个小方块 |
酱豆腐汤 | 6勺 |
开水: | 适当 |
祖传筷子😄😄 | 🥢 |
红烧肉(省时不放油)的做法
凉水焯,温水洗去沫沫
先用炒锅干炒,炒出油,油倒掉;
接着炒,炒出油,肉周围有点焦黄,放料酒(或白酒)、酱油、老抽、
如果干,放点水,翻炒,直到每个肉都裹上酱油后,放开水,没过肉,压力锅中小火先压10分钟,关火
关键点:压第二次时放盐、酱豆腐
打开盖后,在放所有材料,开后烧5分钟,在盖盖、阀门压14分钟(之前炖是压10分钟,这次到时间忘关火,延迟了,歪打正着,炖的肉嫩,口感好)
压力锅压好后,不怎么咸
可以隔几分钟翻翻即可
小贴士
炖的多不咸,当天吃多少盛到炒锅中,放点汤汁、酱油、盐(随自己口味),咕嘟咕嘟,汤汁粘稠盛出,这样汤汁都挂的肉上更好吃😋
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