不焯水不放油简易红烧肉
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孩子不爱吃肉,自从姑姑做了一回红烧肉给他们吃,他们就爱上了。吃饭都香了。
用料
猪肉 | 500克 |
冰糖 | 5克 |
桂皮 | 少许 |
香叶 | 2片 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 5小瓣 |
不焯水不放油简易红烧肉的做法
将买来的猪肉肥瘦分开切,切成两厘米的小立方体
将肥肉放入锅中小火煎出油来(注意防护,榨油防止油星溅到身上),将多余的油倒入碗中。
肥肉煎好后,将肥肉放置锅边,有油会流向锅中心。放入香叶,姜,桂皮煎香。
放入瘦肉一起炒,炒至变色,比图中还要熟一些。放入料酒,肥瘦肉一起炒一分钟。
锅中加冷水,放入生抽,老抽,冰糖烧至沸腾。沸腾后煮两至三分钟。
撇去浮沫。加入大蒜。
将锅中的肉和汤倒入高压锅中,炖15分钟。大火烧至上汽后,转小火慢炖。
将炖好的肉倒回锅中,收汁。此方不用加盐。按个人口味可加少于盐或者辣椒。
完成。
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