好吃的红烧肉不焯水不放油简单快捷
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每次都光盘的红烧肉。
用料
五花肉 | 一大块,约700克 |
大葱 | 一段(切好分成两份) |
姜 | 一块(切好分成两份) |
冰糖 | 6粒 |
绵白糖 | 1勺(这个也可以不加,出锅收汁时,尝一下味道甜味不够再加) |
红烧汁配料: | |
4勺生抽,2勺料酒,1勺醋,2勺老抽 | |
八角,花椒,香叶(喜欢吃辣的朋友可以准备辣椒🌶️) | 八角两瓣,花椒一小撮,香叶一两片 |
点睛之笔 | 三瓣大蒜,切成薄片 |
好吃的红烧肉不焯水不放油简单快捷的做法
将五花肉切块,用稍微热的水烫洗,这样比较干净一些,也会去腥。
准备葱姜切好分成两份(我这是一份的量)
花椒,八角,香叶,我家正巧没有八角了,疫情期间没出去买,就用了剩下的八角籽。个人感觉大料不用放很多,很多反而大料味道过浓,不太好吃。我家有小朋友所以也不放很多大料。
冰糖我准备了这么多,这个甜度不太够,后面收汁的时候我还放了一点点绵白糖。
这个是我调的红烧汁,四小勺生抽,两勺料酒,一勺醋,两勺老抽(这个做出来一点不会酸,醋反而可以去腥)
起锅,烧油,油热放入冰糖,炒化冰糖后加入葱姜,花椒,八角,香叶,炒到葱姜微微发黄时,加入热水,倒入红烧汁即可(炒冰糖大料的时候,火一定要小!!不然大料会炒糊做出来会苦。)
稍微洗洗锅,厨房用纸擦干水分。下入五花肉,中小火往外㸆㸆油,大概五六分钟,会炒出一些油水,然后慢慢倒掉炒出来的油水。这样红烧肉做出来才不腻
倒掉以后再慢慢㸆㸆油油。
然后下入另一份切好的葱姜
多翻炒一会,大概三分钟,倒入我们炒好的红烧汤汁,水没过肉,我的汤汁刚刚好,如果觉得不够的话可以加点热水。听别人说加凉水肉会煮不烂。
大火煮开后,小火炖煮50分钟,这时候汁刚刚收好。要勤看一点,因为大家对大火和小火理解不一样,不要糊锅,如果还是有很多汤汁的话需要再开大火收收汁,收汁时加入盐,尝尝甜度,如果甜度不够加一点绵白糖,然后加入我们切好的薄薄的蒜片翻拌均匀就可以了。蒜片真的很解腻,很好吃。喜欢吃烤肉时加蒜的小伙伴一定不要省略这一步,不是熟蒜,没有蒜蓉酱那种蒜香味,我做好忘记拍照片了,想起来的时候就快没有啦。但是真的很简单很好吃,各位都市丽人们,新手小白都可以试一下。
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