手把手教你做家常版红烧肉,不放油,不焯水的红烧肉
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家里有个四五岁的宝宝,挑食,不爱吃肉,但是每次做的红烧肉她都能用一连串的词夸奖妈妈,而且吃一大碗米饭
用料
五花肉 | 500克 |
土豆 | 1个 |
姜片,葱段 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
生抽 | 两勺 |
料酒 | 一勺半 |
老抽 | 一勺半 |
八角,香叶,桂皮 | 若干 |
手把手教你做家常版红烧肉,不放油,不焯水的红烧肉的做法
五花肉我准备了500克,没有全部切完,大概用了350克左右。配料如图,我家宝宝喜欢吃甜的,所以冰糖我放的稍微多点。个人根据口味调整。
肉切块后,记得用厨房纸巾把水吸干,以免煎肉的时候油星飞溅。有个诀窍,如果家里不是不粘锅,锅加热之前用生姜片把锅底抹一遍,然后中火加热锅,先挑几块肥一点的肉,像视频这样煎一下。
然后把剩下的肉都倒进锅里,平摊开来
一直煎,这样肉里的油都煎出来了,把锅稍微倾斜着放,油就会慢慢的流在锅底了(如果掌握不好,可以把肉盛出来),用炒勺按压肉,把油都按出来。如果买的五花肉肥的多,油多的话,可以盛出来一些,炒下个菜用,猪油非常香的。
放冰糖的时候火转成小火,免得新手不好掌握,冰糖容易糊。
冰糖炒成糖浆了之后,放平锅,把肉翻炒进去。
和糖浆翻炒一分钟左右,开始加入调料。
料酒一勺半从锅边淋入,生抽两勺,老抽一勺半,倒入锅里,翻炒一分钟左右,放入姜片,葱段之后就可以加入清水了。
水差不多没过肉多一些,不过可以稍微多放点水也没有关系,出锅以后剩余的汤汁第二顿下面条一泡,非常美味。然后把香叶,八角,桂皮,开大火烧开。
可以转到小炖锅或砂锅里面煮就可以了,大火烧开煮十分钟左右后,转中小火慢炖。
土豆切块用水泡一会。
小火差不多半个小时后,汤汁剩的不多了,这个时候可以尝一下肉是否软烂了,味道咸淡如何,如果觉得咸淡刚好,那就加完土豆之后再放一点点盐,不然土豆可能会有点淡。
土豆切成我上图那样大小的块,盖上盖子小火差不多煮15分钟土豆就会炖烂了,不过不同土豆不一样,中间用筷子轻轻戳一下烂了就可以了。
挑出里面的姜片等调料就可以出锅了
出锅开吃啦!!!!!!
小贴士
按照步骤来,炖出来的肉一点儿都不油,而且绝对一次成功,能吃两碗米饭。宝宝也都爱吃。
有一点,加入土豆的时候一定记得看一下肉是不是软烂了,因为土豆基本十来分钟就烂了,如果加早了,土豆烂了肉还没烂就不好了,等肉软烂了土豆会直接烂到夹不起来了
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