冬日暖胃:腐竹鸡翅煲
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别再总是可乐鸡翅、炸鸡翅啦。来一波走心暖胃的腐竹鸡翅煲,冬天暖暖的,健康少油少糖,冬天也要好好吃饭。
三人份,操作时间一个半小时(不含腌制时间)。
用料
鸡翅 | 8个 |
腐竹 | 100克(泡发前) |
香干 | 4块 |
姜片 | 5片 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 3个 |
香菜叶(装饰) | 少许 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
盐 | 少量 |
黄酒 | 少量 |
冬日暖胃:腐竹鸡翅煲的做法
隔夜腌制鸡翅,清洗干净鸡翅,厨房纸擦干水份,加入姜片,少量盐和黄酒,抓匀,蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏格静置腌制。腐竹也在同一时间放入冷水泡发。注意,腐竹冷水泡发,热水泡容易碎。
腐竹香干改刀,腐竹挤干水分,切段大约5cm长,我买的香干比较大,emmm一切四,成三角块。
热锅,锅内无油(鸡翅有油不用额外放油,健康一点)。腌好的鸡翅和姜片下锅。一个个放鸡翅,不要一碗倒下去,碗内残留的腌制水弃用。
煎好一面(断生且煎到表皮部分地方微黄)再翻另一面继续煎好。
鸡翅煎好以后,倒入准备好的生抽3勺,老抽2勺,糖3勺。加入开水略略没过鸡翅。
加入八角桂皮香叶和干红椒等香料,再放入豆干和腐竹
拨匀,开小火,煮半小时。鸡翅很容易熟,腐竹吸饱了汤汁,变得很软。
大火5分钟收一下汁,就可以起锅了
撒上洗干净的香菜叶摆盘装饰。拍照的时候都是雾气╮(╯_╰)╭,
可以吃了。
小贴士
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。
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