自己店铺商用蛋挞液配方
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用料
| 牛奶450 | 克 |
| 鸡蛋450，有条件可以用蛋黄60%，全蛋40%，色泽更好 | 克 |
| 白砂糖150 | 克 |
| 炼乳15g(可不用） | |
| 吉士粉10g | |
| 开水150g | |
| 常温水200g | |
| 植物淡奶油150g |
自己店铺商用蛋挞液配方的做法
1，砂糖150g称好，＋150g开水先化开，冷水200g加进去待用
![自己店铺商用蛋挞液配方的做法步骤图 第2张]( "自己店铺商用蛋挞液配方的做法步骤图 第2张")
2，牛奶我用的无糖全脂奶粉跟水1比10比例调制的，差不多50g奶粉400g水就行，加入吉士粉搅拌均匀
3，150g淡奶油加15g炼乳，炼乳没有无所谓不影响，加入2中轻微搅拌一下，不然容易沉底粘住，然后跟1混合。
4，450g全蛋过筛直接过入调制的水中，用刮板慢慢刮不要用打蛋器，过筛最低2次，我一般都是全蛋单独过一次，后面混合液再过2次，很细腻，糖不用再加，如果是用的甜奶粉可以降10-20g糖量。![自己店铺商用蛋挞液配方的做法步骤图 第3张]( "自己店铺商用蛋挞液配方的做法步骤图 第3张")
小贴士
蛋挞液做好了以后一定要静置30分钟以上再用，我用的上下火230，35分钟均匀上色。我这个配方是大号30个的量。
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