蛋糕房的蛋挞液配方

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蛋糕房的蛋挞液配方的做法步骤图

之前自己做蛋挞液,只用牛奶和鸡蛋,总感觉口感不够绵密,后来去了蛋糕房当学徒,才知道蛋挞液也有学问哦!

用料  

牛奶 68
蛋黄 2个
淡奶油 100ml
细砂糖 30克或者25克
少许

蛋糕房的蛋挞液配方的做法  

  1. 所有材料加在一起,搅拌均匀,糖要搅化,但不能过度搅拌。

    蛋糕房的蛋挞液配方的做法步骤图 第2张
  2. 蛋挞液过筛,倒入蛋挞皮。
    可以加入蔓越莓干,或者葡萄干,或者蜜豆哦!

    上火200度,下火210度,时间22min
    最后观察蛋挞液有没有焦皮,没有可临时调高上火温度,随时观察!

    蛋糕房的蛋挞液配方的做法步骤图 第3张

小贴士

感觉凉了以后,口感更细腻了,凉了也可以微波炉转一下。
蛋挞皮我用的高贝,真的怎么考也不会硬,就是价格不低。

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