蛋挞/传统配方蛋挞液
来源:菜肴屋 本文已影响9.87K人
来源:菜肴屋 本文已影响9.87K人
我在微博@小高姐的魔法调理 学来的。
写下来方便自己看,有人想做可以去微博看下原博😋 ,原博还有蛋挞皮的制作方法,我写在菜谱里的用量是十八个蛋挞皮的量。
我自己按照比例减量了,我准备了差不多八个蛋挞皮的量,在方子里。
这个传统配方很像肯德基的味道,但是不完全一样,每个人的口味也不一样,没有淡奶油可以尝试一下这个传统配方。
我还准备了蓝莓,放了蓝莓也很好吃!
剩余蛋白可以做芝麻脆饼
还可以烤猫舌饼干
用料
水 | 185克 |
糖 | 200克 |
桂皮 | 一块 |
柠檬皮 | 两片 |
面粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 17克 |
牛奶 | 250克 |
蛋黄 | 5个 |
蓝莓 | 可有可无 |
蛋挞/传统配方蛋挞液的做法
我按照原博配方五分之二的比例减量了。八个蛋挞用量。
75g水,70g糖(我不喜欢太甜又减少了点),一小块桂皮,我这里没有柠檬皮我就没放,有的可以放。水烧开,糖全部融化就关火。
另起一个锅或者盆,10g面粉7g淀粉先搅拌均均,之后50g牛奶加进去搅匀,然后开小火加热。全部变成浆糊状就可以关火了。
分三次把糖浆倒入面粉玉米淀粉牛奶混合物,每次充分混合均匀再倒下一次。
加两个蛋黄。搅拌均匀。
过筛。
我这正好是八个蛋挞皮的量。放了几个蓝莓。
原博是260度,十三分钟。我家烤箱最高230度。
230度预热,之后烤二十分钟。我这图中是烤了二十五分钟的,我喜欢焦一点点。
菜谱主图是我上次烤了二十分钟的。
小贴士
用玉米淀粉别用别的,别的不好用。
简单易学的我的蛋挞液配方做法
最正宗的蛋挞皮和蛋挞液(方子记录)做法大全,蛋挞皮和蛋挞液(方子记录)的详细做法
最正宗的全蛋版12个大号蛋挞液配方做法大全,全蛋版12个大号蛋挞液配方的详细做法
最正宗的蛋挞液配方2(自留实验用)做法大全,蛋挞液配方2(自留实验用)的详细做法
最正宗的私藏多年的蛋挞液配方做法大全,私藏多年的蛋挞液配方的详细做法
最正宗的布丁挞(两种蛋液配方对比)做法大全,布丁挞(两种蛋液配方对比)的详细做法
蛋挞液和蛋挞的制作方法和注意事项
最正宗的葡式蛋挞(2种方式蛋挞液)做法大全,葡式蛋挞(2种方式蛋挞液)的详细做法
最正宗的葡式蛋挞(蛋挞皮+蛋挞液)做法大全,葡式蛋挞(蛋挞皮+蛋挞液)的详细做法
最正宗的美味蛋挞液配方(口感实在)做法大全,美味蛋挞液配方(口感实在)的详细做法
蛋挞配方的家常做法,蛋挞配方的做法和步骤图解
葡挞蛋挞液的家常做法,葡挞蛋挞液的做法和步骤图解
超简单的超好吃的蛋挞液配方做法,超好吃的蛋挞液配方做法 功效 食材
最正宗的自己吃非商用高配版哈哈葡挞蛋挞液配方自留做法大全,自己吃非商用高配版哈哈葡挞蛋挞液配方自留的详细做法
最正宗的最最嫩滑蛋挞(秒杀全部下厨房挞液配方)做法大全,最最嫩滑蛋挞(秒杀全部下厨房挞液配方)的详细做法
嫩蛋挞配方的家常做法,嫩蛋挞配方的做法和步骤图解
最正宗的蛋挞液配方(自用 不喜勿喷)做法大全,蛋挞液配方(自用 不喜勿喷)的详细做法
新配方蛋挞的家常做法,新配方蛋挞的做法和步骤图解
最正宗的自己店铺商用蛋挞液配方做法大全,自己店铺商用蛋挞液配方的详细做法
最正宗的蛋挞(葡式蛋挞)蛋挞液做法大全,蛋挞(葡式蛋挞)蛋挞液的详细做法
最正宗的「蛋挞液」刚刚好12个蛋挞,据说是甜品店的配方哦!做法大全,「蛋挞液」刚刚好12个蛋挞,据说是甜品店的配方哦!的详细做法
最正宗的完胜肯爷爷家 蛋挞液配方做法大全,完胜肯爷爷家 蛋挞液配方的详细做法