小美~五彩梅干菜肉包肉馅调配
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用料
梅干菜 | 50-100克 |
五花肉 | 300-500克 |
生抽 | 35-45克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 20-30克 |
老姜 | 10-15克 |
葱 | 30克 |
葱姜汁水 | 100克 |
糖 | 10克 |
自制剁椒酱 | 适量 |
麻油 | 10-20克 |
小美~五彩梅干菜肉包肉馅调配的做法
肉先切成麻将大小,肥肉归肥肉分开,速冻1-2小时,(准备葱姜汁,姜放主锅3秒/8速,葱手工切碎,放入主锅加水100克混合,)先打肥肉turbo键2秒/3次,再放精肉同样3次(具体看情况调节,喜欢细腻适当加长时间)
2-3分钟/速度3反转搅拌上筋,葱姜汁从量杯孔缓慢倒下,分3次,每次要让它完全吸收,再倒下一次,放入所有调料和梅干菜,梅干菜提前泡好并切碎,1分钟/3速反转,清空主锅放冰箱冷冻一小时这样容易包
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