梅菜干饼/梅菜鲜肉月饼馅
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小时候的最爱之一
用料
梅菜干馅 | |
猪油 | 20克 |
梅菜干 | 50克 |
五花肉(3肥七瘦) | 450克 |
生抽 | 35克 |
老抽 | 10克 |
饼皮制作 | |
水 | 260~280克 |
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
玉米油/葵花籽油 | 15克 |
梅菜干饼/梅菜鲜肉月饼馅的做法
梅菜干提前泡软,洗净沙尘,挤压多余水分,备用;
五花肉去皮,切2厘米大小,速冻4小时左右,倒入主锅,tubro打6秒,小炒肉模式,加入20克猪油,15分钟高温煸油,加入葱白,生抽,老抽,泡好的菜干,3分钟,120度,速度小勺翻炒吗,出锅撒上葱花,放入冰箱冷藏备用。
主锅加入268-280的水,10克油,5克盐,500克面粉(注意,面团要很柔软的),30秒速度6混合,揉面3分钟,然后静置5~8分钟
揉好的样子
开始包,皮馅按照喜欢的多少来,像包包子一样包好,然后底部收口收好,表面撒上熟白芝麻,用擀面杖擀开
热敏炉调整到8档,加油热到6分热以上,把饼摊入锅内,两面煎到金黄色,出锅
金灿灿的
出锅
开吃,配上一份小米粥,杂粮粥锅中,面疙瘩汤等完美😋
小贴士
烤箱烘烤,180度,中层,15-20分钟
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