香菇滑鸡～（可做盖浇饭）

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这菜是我家常吃的，中午一大一小吃饭，香菇滑鸡做一个，蔬菜拌一份搞定，鸡汁拌饭，孩子都能吃下一大碗，超爱的，制作也简单省事，严重推荐！

用料

香菇滑鸡～（可做盖浇饭）的做法

鸡腿三个，让卖鸡腿的阿姨帮忙去个骨，（不方便的话，直接剁块也可以）拿回来切块、焯水后用老抽+生抽腌制20-30分钟，入味上色
腌制好后姜切丝，蒜切片备用
热油下姜蒜爆出香味儿后，下鸡块翻炒，至闻到肉香，倒入预先准备好的开水（冷水的话口感不好），以漫过鸡肉为限，大火烧开后，小火焖10分钟
焖鸡肉时开始香菇切片，香菇要鲜的，不要用干的泡发那种，选择不要开太大朵的味道好，6-7朵，喜欢吃的话，多放几朵也无所谓
把香菇加入锅中，调味，盐，糖，不要加太多，因为后面还要收汁，到时候不够还可以调整
盖上盖子，大火烧开后继续小火焖30分钟，注意汁不要烧干了，实在不行要加水的话，记得添热水，绝对不能冷水哈……
30分钟过后，尝下味道，可以自己选择鸡精加不加，其实味道已经很好了，不太需要加了。
喜欢汤汁拌饭的，可以多留点汤，喜欢汤浓的，此时可以淋少许水淀粉。

起锅开饭咯！