高颜值鸡汤
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今天这道菜没来得及拍图,大家将就看,步骤超简单😊ི
我家里喜欢用红薯粉炖鸡,如果家里没有红薯粉的,用山药也可以
PS.我的菜谱里鸡肉没有焯水,因为我们家炖鸡一直都是先用油炒,这样鸡肉口感要好一点。而且在炒之前会用清水洗净,炖出来也不会有脏东西
用料
鸡肉 | 半只(约2斤) |
胡萝卜 | 2根 |
红薯粉/山药 | 一小捆 |
花椒,姜,蒜 | 少量 |
红枣,枸杞 | 少量 |
盐,鸡精 | 适量 |
高颜值鸡汤的做法
用红薯粉的话最好提前几个小时将红薯粉用水泡着,软一点容易煮熟,煮出来口感也要好一点
将鸡肉放冷水里浸泡洗净沥干
锅里加入一些油,烧热放入几颗花椒,倒入鸡肉,加少量料酒,大火翻炒约5分钟
将炒好的鸡肉放入砂锅,加入热水,放盐,大火开炖,煮开后用中小火慢炖。在这个烧开的过程中可能会看到水面有一丢丢浮沫,那是因为有油的原因,不用管,待会就没有了,如果实在很介意可以用勺子将表面一层刮起来
再炖鸡肉的过程中,处理胡萝卜🥕——削皮,滚刀切备用
鸡肉大概炖1个小时放入胡萝卜、几颗红枣和少量枸杞(红枣也可以提前半小时放)如果是炖山药的话可以在这里和胡萝卜一起放进去
继续炖约15分钟,放入红薯粉,大约15分钟后(红薯粉熟了)即可关火
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