秋季,老少皆宜的鸭血豆腐煲
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深秋时分,家人需要更多的关爱和饮食调理,做一份健康营养的鸭血豆腐煲,让全家都融入暖暖的饭桌上。
此菜的健康营养亮点:
豆腐,含皂角苷,能预防动脉粥样硬化,豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可降低人体血液中铅的浓度;豆腐中含有大量的雌性激素,也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
鸭血的含铁量较高, 可防治缺铁性贫血,并能有效地预防患冠心病、动脉硬化等症。 鸭血具有利肠通便作用, 它是人体污物的“清道夫”。在雾霾污染的当下可以减轻对人的伤害。
用料
嫩豆腐 | 一斤 |
老鸭血 | 一斤 |
葱 | 若干 |
姜 | 若干 |
榨菜 | 若干 |
干豆豉 | 若干 |
干辣椒 | 若干 |
八角 | 若干 |
胡椒粉 | 若干 |
黄酒 | 若干 |
矿泉水 | 若干 |
若干 |
秋季,老少皆宜的鸭血豆腐煲的做法
老年嫩豆腐和年青老鸭血各一斤
豆腐,鸭血分别切成2公分见方的小块,浸泡在清水里净一刻钟
在浸泡鸭血的时候开始准备其它的调料:葱、姜、榨菜、干豆豉、干红椒、八角
把锅倒少量的食用油,温油时倒入八角、豆豉、姜片、榨菜丝焙出香气
倒入豆腐、鸭血轻轻翻锅(不会翻锅的可以来回晃锅),不会让豆腐粘底即可。
待豆腐和鸭血浸油热身以后,洒入直到自己打喷嚏那么多的胡椒粉 (去鸭血腥气)
翻锅一会再倒入一杯自己不会喝醉的陈年料酒(黄酒、白酒、啤酒皆可)
倒500ML延吉长白山的矿泉水,然后潇洒的抛入盐、葱、干红椒
盖上陈年的锅盖以后去看一部少儿动画片......
小贴士
如果家里有砂锅的话,可以装入砂锅炖一会儿,再撒上蒜花上桌。香气肆意的夺门而出,就等着筷子们肆无忌惮的点击率吧!
营养提示:
1、用油量控制,这个菜顶多加二茶匙的量;
2、翻炒调料的油温一定不要高,避免产生毒害物质;
3、少用奇奇怪怪的调料,尽量用自然植物去调制香味。
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