浇汁带鱼
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以往烹饪带鱼,总是直接红烧,今天换个新花样。今天选用的是去头去尾去内脏的带鱼中段,肉质肥美鲜嫩,又省去了自己动手清理的繁琐步骤,适合我这种又爱美味又有点怕麻烦的人!
用料
带鱼中段 | 400克 |
普通面粉 | 适量 |
辣椒 | 2个 |
泡椒 | 2个 |
胡萝卜 | 1小段 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
食盐 | 3克 |
香醋 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
生粉 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
浇汁带鱼的做法
清水中加入适量食盐和料酒,加入带鱼段浸泡一会儿。
剪去多余的鱼鳍和没弄干净的部分,清洗一下备用。
带鱼段打一下花刀,可以密一点,有利于入味。
将改好刀的带鱼放入盆中,加入一勺料酒,适量食盐和五香粉,切好的姜片腌制半小时左右。
盘中准备一点普通面粉。
将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。
放入锅中小火慢慢煎。
煎至两面金黄即可盛出装盘。
将辣椒,泡椒,大蒜,姜片切碎。
一小段胡萝卜切成小丁。
锅中烧油,爆香准备好的配料。
加入2勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺香醋,一勺料酒,适量盐和白糖,最后水淀粉勾芡。
将炒好的料汁均匀的淋在煎好的带鱼上即可。
小贴士
这样做的浇汁带鱼,外焦里嫩,入口即化,回味无穷。
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