浇汁豆腐
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懒人快手就数它,缘起某天在网上看视频,介绍河南一个小县城里的街边小吃。简单到有食客要一两块钱的豆腐,卖豆腐的大爷从大块豆腐上切下一小块过秤切碎,食客自己浇上卖家准备好的辣椒和料水就开吃。即便粗放如此,居然觉得可能会很好吃。琢磨着自己改良了一下,洋洋自得的以为‘’原创‘’,下厨房里一定没有类似的做法,然而居然搜到相似的菜谱。好吧,我的只为记录,防止某天老年痴呆爆发不会做了。
用料
豆腐 | 一块 |
生抽 | 两茶匙 |
醋 | 一茶匙 |
鸡汁 | 少许 |
糖 | 少许 |
小葱 | 半棵 |
蒜 | 两瓣 |
小米辣 | 一根 |
食用油 | 少许 |
花椒 | 四粒 |
浇汁豆腐的做法
北豆腐一块,妞儿买了两块钱的,横切两半。
豆腐表面划出小方块,不切断,是为了好摆盘,不小心切断了也无所谓。
所有调料列队集合啦!图右上角蒜瓣、香葱、小米辣已经切碎。调料放入小碟中搅匀。
切好的豆腐进微波炉加热1到2分钟,取出淋上料汁,撒上葱蒜辣椒末。
豆腐加热期间,起锅入油,炸香花椒。
花椒爆香,将热油淋在蒜末葱花辣椒上即可。
小贴士
全程不用放盐,生抽的咸度足够了。白糖的作用是提鲜调味。生平第一次买鸡汁,以前都没用过鸡精味精鸡汁什么的,觉得有些不太习惯。
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