浇汁黄鱼
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酸甜可口,外酥里嫩,美观大方,年夜饭镇桌大菜
用料
黄花鱼 | 1条 |
马铃薯淀粉 | 大量 |
醋 | 大量 |
糖 | 大量 |
盐 | 签约 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 适量 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
浇汁黄鱼的做法
黄花鱼洗净,切翻浪刀,用盐,料酒腌制
将鱼身上撒一层干面粉,然后倒立抓住鱼尾,将淀粉糊淋到鱼身上,确保翻过来的鱼肉上都沾满淀粉糊
鱼头朝下,将烧热的油淋上去定型,然后将鱼全部放入国内炸熟
炸鱼的过程中将鱼弯出造型,并翻面
将切好的青红椒丁或者胡萝卜丁放入锅中翻炒,并将大量糖,醋,少量生抽,少许盐和水勾兑好的糖醋汁倒入,勾芡
将油烧热,将鱼复炸,然后捞出摆盘,将糖醋汁浇到鱼上即可,糖醋汁糖醋比例1比1
小贴士
淀粉要用马铃薯淀粉,提前几个小时用清水泡上,待淀粉沉淀后,将上面的水倒出,这样可以防止炸鱼过程中,迸溅
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