酸辣泡鸭爪
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外面40一斤,太贵……自己做实惠、卫生
用料
鸭掌 | 800克 |
香料包(八角、草果、橘皮、小茴香、桂皮、姜、甘草) | 1袋 |
✔✔✔✔✔材料二 | |
白醋 | 120克 |
料酒 | 20克 |
盐 | 50克 |
冰糖 | 50克 |
蒜米 | 适量 |
姜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
酸辣泡鸭爪的做法
料包放1000克水煮15分钟,将卤水倒出晾凉备用,料包不要扔哦
鸭爪洗净,一定要剪掉鸭指甲,个人觉得鸭指甲比较腥而且锋利,料包+鸭爪一起煮,水要淹没过鸭爪(①想吃有嚼劲的就等卤水开了之后放鸭爪煮20分钟,②想吃烂的就冷水下鸭爪煮25分钟),煮好后用水龙头直接冲鸭爪至冷,晾干~
将材料二的所有材料放到容器里,将鸭爪放进去跑24小时就可以吃啦✔✔✔
小贴士
蒜米、花椒、小米椒都是根据个人口味放的,我做的是酸辣的,给小朋友吃可以不放辣椒。(香料包建议直接买搭配好的,省事~)
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